Pyrenejské prase Je to plemeno typické pro Pyrenejský poloostrov, vysoce ceněné pro kvalitu produktů z něj získaných (šunky, bedra, chorizo, ramena atd.).
Na rozdíl od jiných plemen, která jsou více chována v intenzivních chovech, mohou tato zvířata žít dokonale venku na loukách a živit se žaludy a bylinami. V současné době jsou uzeniny a šunky iberského prasete mezinárodně známé díky tukové infiltraci, která dodává jejich výrobkům vynikající chuť.
Pokračujte ve čtení tohoto článku Better-Pets.net, abyste zjistili vše o chov iberského prasete.
Charakteristika iberského prasete
Pokud se chcete věnovat chovu iberského prasete, je důležité, abyste to věděli funkce díky čemuž je toto plemeno jedinečné a zvláštní:
- Rustikální plemeno, které se přizpůsobuje podmínkám rozsáhlého vykořisťování.
- Průměrná velikost a hmotnost se může pohybovat mezi 100 a 150 kg u žen a 150 až 200 kg u mužů.
- Barva, která jde od černé k retinto (načervenalá barva).
- Dobře vyvinuté svaly na zádech, zádech a zadních nohách
- Dlouhý čenich, uši hledí a tenké končetiny.
- Kapacita infiltrace tuků ve svalech, díky čemuž je velmi ceněná chuť a struktura masa.
La dehesa, místo rozmnožování iberského prasete
Dehesa je a Středomořský les tvořené velkými přírůstky trávy a stromů od sebe oddělených (hlavně duby dubové nebo korkové duby), určené pro chov hospodářských zvířat, lov nebo pro využívání lesních zdrojů. Je typický pro jihozápad a západ poloostrova (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, část Portugalska …). Má velký hospodářský význam ve venkovských oblastech, které žijí ze zemědělských činností. Je to ideální místo pro chov iberského prasete.
Životní cyklus
Samice otěhotní ve věku 8 až 12 měsíců a váží 65 kg. Téměř vždy je pokrývá přirozené ježdění v srpnu, únoru-březnu nebo listopadu-prosinci.
Přestože žijí extenzivně, zvířata mají obvykle malé stáje nebo boxy, kde mohou rodit a chovat selata. Samice dostávají energetické doplňky stravy, protože žijí ve velké míře.
Samice iberských prasat mají březost tři měsíce, tři týdny a tři dny. Obvykle mají vrh mezi 4 a 6 selaty. Od narození zvířete projde prase následujícím obdobím:
- Období chovu: od narození selata až do doby, než přestane odebírat mléko od matky. Dosahují hmotnosti 23 kg.
- Odchovné období: krmí se nízkoenergetickým krmivem bohatým na vlákninu s cílem mít dobrou strukturu kostí a svalů. Je rozdělena do dvou fází: první se pohybuje od 23 kg do 58 kg (je to pekelné prase) a druhá od 58 kg do 104 kg (říká se tomu prvotní).
- Období návnady: je to poslední období před porážkou prasete a při jednom nebo druhém způsobu diety ztuhne.
Druhy návnad
Tato zvířata lze klasifikovat podle typu stravy, kterou mají během období výkrmu.
- Iberské vepřové maso krmené žaludem: Živí se žaludy a trávami z pastviny po dobu minimálně 60 dnů. Minimální věk porážky je 14 měsíců as hmotností 46 kg se krmí žaludy.
- Vepřové maso z iberského receba: také se živí žaludy a trávou z pastviny po dobu 60 dnů, ale končí výkrmem na základě obilného krmiva. Minimální věk je stejný jako předchozí a hmotnost získaná s žaludy je 29 kg.
- Iberian návnada prase: živí se obilovinami v interiéru. Je poražen s minimálním věkem 10 měsíců. V některých případech, pokud je prase na pastvě minimálně 2 měsíce, bude nazýváno „polní návnada“.
Denominace původu
v naší zemi existuje čtyři označení původu iberské šunky uznávané evropskou legislativou. Jsou to oblasti s velkou tradicí, které mají na starosti kontrolu toho, zda jejich výrobky splňují řadu kvalitativních charakteristik. Jsou následující:
- Iberian Ham D.O. Šunka z Huelvy
- Iberian Ham D.O. Los Pedroches
- Pyrenejská šunka D.O. Guijuelo šunka
- Pyrenejská šunka D.O. Dehesa z Extremadury
Pokud si chcete přečíst více podobných článků Chov iberských prasat, doporučujeme vstoupit do naší sekce Těhotenství.
